Kvar vinter i februar eller tidleg mars hiv far min seg over telefonen for å få kjøpt rykande fersk torsk frå fiskarane på Bremangerlandet i . Har planer om å lage en del klippfisk i år. Har gjort dette tidligere år med blandet hell, problemet mitt er at jeg egentlig ikke vet hvor lenge det . Den beste klippfisken lages av torsk, men klippfisk kan også lages av andre arter som hyse, lange og sei. Når vi snakker om klippfisk i Norge er den stort sett .
I Norge bruker vi betegnelsen klippfisk på saltet og tørket fisk. Eksportutvalget for fisk går nye veier for å få dominikanerne til å spise enda mer Norsk Klippfisk. Nylig holdt den kjente TV-kokken Solangel . Fremstilling av klippfisk er en kombinasjon av salting og tørking. Lakesalting foregår ved at det lages en lake av salt oppløst i vann til ønsket metning. Det var ein Nederlendar som først starta produksjon av klippfisk i Noreg for vel 3år sidan.
Og salt må ein ha for å lage klippfisk , mykje salt.
Oppskrift: Slik lager du Tinas persillegrillet klippfisk med purreløk og tomatsalsa.