I de store markedslandene for klippfisk var dette et virkelig ansett produkt. Mat og drikke › Mat › Ulike lands kjøkken › Norsk kjøkken Bufret Lignende 11. Det mest tradisjonelle fiskeslaget er torsk, men lange, brosme, . Ingen bok har fortalt klippfiskens historie like grundig som denne, sier.
Hvordan kom klippfisken til Kristiansund? Og til utlandet har vi eksportert uendelige mengder klippfisk lenge før oppdrettslaksen fylte merdene.
Men en historie om klippfisk må starte . Til tross for økt konkurranse i både råstoffmarkedet og om forbruker tjener norsk klippfiskindustri . Dette var omtrent på slutten av at klippfisk ble tørket her ute. Men Meldalsholmen er kjent i historien som virkelig de store fisktørkerier. Men nå hadde tørrfisken fra nord fått en alvorlig konkurrent i nye produkter av torsk som saltfisk og klippfisk. Saltet konserverer fisken, samtidig som det gjør . Den beste klippfisken lages av torsk, men klippfisk kan også lages av andre arter som hyse, lange og sei.
Utrettelige Jahn Otto Johansen har begått klippfiskens historie og samlet oppskrifter. Men konkurranse fra land med lavere kostnader kan gjøre norsk klippfisk til historie.